Mais qu’est-ce qu’on mange cette semaine?
10. fév, 2011 écrit par Nawal Oum Marouan
16 Commentaires
Une nouvelle semaine s’annonce déjà à l’horizon et on prépare nos petites courses en bonne Fly Oukhties que nous sommes ! Alors comment s’est passé votre semaine culinaire ? Avez-vous suivi ce menu ? Avez vous plus cuisiné ? Avez vous mis vos enfants à contribution en bonne mères indignes (rires) ? Avez vous eu faim ? Et que pense Zawji de vos efforts ?
L’intérêt de cette rubrique est de vous faire prendre conscience de ce que vous mettez dans votre assiette, de ce que vous mangez et comment vous le mangez. Vous aider à vous organiser aussi et faire des économies aussi, au passage.
Mais la relation que vous avez avec votre alimentation est primordiale. Y mettre ses sens à contribution est un facteur important mais trop souvent oublié. Et pourtant ca s’appelle de l’instinct. Il faut que en tout premier lieu le nez mange. Ceci se fait quand vos préparez votre repas. Sentez les effluves lors de la préparation : l’oignon frais coupé en deux qui embaume, les sucs de cuisson de vos légumes dans la cocotte, les odeurs des fines herbes fraichement ciselés, la pomme qui caramélise doucement avec une gousse de vanille… ca vous met l’eau à la bouche ? C’est le but.
N’hésitez pas aussi à toucher les aliments que vous préparez, « faire un » avec cette carotte aant de l’éplucher. Fermez les yeux et laissez vos doigts parcourir l’aliment pour en sentir toutes les aspérités, petites anomalies, rainures, stries, etc… C’est un jeu que vous pouvez aussi faire avec vos enfants, c’est excellent pour le développement de leur motricité fine.
Écoutez aussi les bruits que vous faites lors de la préparation du repas : les aliments qui tombent dans la poêle dans l’huile d’olive chaude, le bruit de l’économe, quand on écale un oeuf,… vous y avez déjà prêté attention ? Mon bruit préféré à moi ? Quand on mords à pleine dents dans une pomme fraichement lavée, huummm ! Mes autres sens se mettent en éveil également.
Ensuite, c’est aux yeux de manger. Entre une gamelle de riz collé sur la table avec un malheureux morceau de poisson Qui essaye de se cacher dans la sauce ou une jolie assiette dressée avec un petit bol de riz, une papillote de poisson et des petits légumes crus pour décorer, y a pas photo. Votre oeil choisira plutôt le dernier plat et il a raison. Le fait d’utiliser des couleurs dans votre plat (épices, crudités,sauces) vous mettent en appétit et des études ont prouvés que vous savourez d’autant plus votre plat.
Puis, en dernier, le goût ! Étonnant qu’il vienne en dernier non ? Mais c’est l’étape finale de l’ingestion des aliments avant la digestion ; Je ne vous ferai pas le discours de « il faut mâcher 100 fois un aliment avant de l’avaler », parce que primo, vous le savez déjà. Et secundo, là on se concentre sur le goût : on essaye de prendre son temps en mangeant lentement, on ferme les yeux pour laisser fondre les saveurs sous la langue. On redécouvre certaines saveurs qu’on avait oublié parce aujourd’hui nous ne mâchons plus, nous avalons à coup de grands verres d’eau, ou pire encore nous gobons ce que nous avalons.
Alors, certes je sais qu’il est impossible de faire cet exercice à chaque préparation de repas. Mais je vous invite à y prêter plus attention, de le faire par étapes ou de se consacrer à tout l’exercice lors de la préparation d’un repas précis. Le but ? Retrouver le respect de ce que nous mangeons. Y redonner le sens sacré, y voir la bénédiction d ‘Allah si nous pouvons manger à notre faim et surtout à notre goût, ce qui est un luxe comparé à certains pays où les ressources ne sont pas en même abondance que chez nous mach Allah.. Et à force d’y penser, de mettre en pratique ces petits rituels des sens, vous allez voir que votre comportement alimentaire va changer et que étonnamment vous allez manger moins, mais mieux ! Et on se rapproche du hadith du Prophète Sallahou Alayhi Wa Salam qui préconise la manière de manger suivante :
«L’être humain ne remplit pas de récipient pire que son estomac. L’être humain n’a guère besoin de plus de quelques bouchées pour le maintenir en vie. S’il doit absolument manger, alors qu’il réserve un tiers (de son estomac) à sa nourriture, un tiers à sa boisson et un tiers à son souffle.».(Ahmad, Tirmidhii)
Bon allez assez de blabla, on passe au concret : Mais qu’est-ce qu’on mange cette semaine?
Pour indication, le menu de cette semaine coûte 70 € environ pour 2 adultes et environ 2 à 3 enfants. Et cette semaine, nous mettons à l’honneur la carotte et la pomme, légume et fruit de saison à petit prix mais qu’on peut combiner de diverses manières. Pour indication un sac de 5 kilos de chaque est suffisant pour le menu de la semaine pour 4 à 5 personnes. Faites nous part de vos critiques et envies du moment et nous nous efforcerons de nous faire des menus de stars: variés, équilibrés et surtout pas chers!
Bonne semaine à vous!
Lundi:
Midi: Carottes râpées / Petit Pois et croquettes d’épeautre / Fruit frais de saison
Goûter: Crumble Pomme-poire-vanille
Dîner: Concombre en vinaigrette / Lentilles et carottes à la marocaine / Flan végétal praliné ou chocolat
Mardi:
Midi: Concombre en vinaigrette / Haricots verts et steak végétal / Crumble Pomme-poire-vanille
Goûter: Gâteau à la carotte
Dîner: Salade Verte / Chili con Tofu / Yaourt au lait de brebis
Mercredi:
Midi : Salade de lentilles froides / Spaghetti Al rabbiata ou à la Tofunaise / Smoothies Pomme-banane
Goûter: Fruits frais et poignées de noix
Dîner: carottes râpées / Vegburgers et Frites aux pommes de terre et panais / Compote Pomme-fruit exotique
Jeudi:
Midi: Salade d’endives aux noix et au miel/ Quinoa aux tomates séchées et poisson fumé / Yaourt avec 1 càc de confiture
Goûter: Gâteau à la carotte
Dîner: Salade verte / Velouté de carotte au curry / fruit frais
Vendredi:
Midi: Carottes râpées / Couscous végétarien / Salade de fruits frais de saison
Goûter: Fruits secs et carré de chocolat
Dîner: Champignons à la Grecque / Salade de pomme de terres et saucisse végétale / Flan caramel
Samedi:
Midi: Salade verte / Gratin de Pommes de terres et carottes / Fromage blanc au sirop d’agave/sucre
Goûter: Muffins à la canne-berge maison fait avec les enfants
Dîner: ¤ / Soupe aux légumes et aux vermicelles + part de fromage / Compote Pomme-Cannelle
Dimanche:
Midi: Champignons à la Grecque / Riz complet et filet de poisson en sauce moutarde / Fondue de fruits au chocolat
Goûter: Galette de riz et abricots secs
Dîner: Carottes à l’orange / Flageolets et oeufs sur le plat (ou omelette) / Lhassi Pomme
¤ vu la consistance des plats principaux de certains soirs, on peut faire l’impasse sur une autre entrée, surtout si on accompagne nos soupes de pain…
Assalam Alaykoum !
Super intéressante cette rubrique et bien menée, merci Nawal Oum Marouan.
J’ai beaucoup aimé ton introduction… un rappel qui est bien vrai ! On fait tellement de choses à toute vitesse, si on prenait le temps de manger simplement et non de « bouffer » (oui les mots sont importants aussi)et d’apprécier les bienfaits d’Allah Al Hamdulillah, si souvent négligés…
Plein de nouvelles idées dans tes menus ! Une petite questions, comment prépares-tu les lentilles et carottes à la marocaine ?
Sur ce, bon appétit !
salam aleykoum
On a une recette de lentilles à l’indienne si cela t’intéresse ^^
http://www.mm-blog.fr/2009/06/tajine-lentilles-vertes-a-lindienne/
Salem’aleykoum
J’ai sans doute loupé une étape dans le projet mais pourquoi il n’y a pas de viande ?
Salam Aleykoum,
Yousra, tu peux regarder le billet de jeudi dernier « Mais qu’est-ce qu’on mange ». Nous avons fait le choix de ne proposer que des menus végétariens pour montrer qu’il est facile de manger végétarien et varié et ne pas être carencé. Néanmoins nous avons consciences que toutes les MMs n’ont pas fait le choix du végétarisme et on peut inclure une part de viande dans chaque plat principal quasiment, soit en remplacant une part de protéines, soit en additionnant une part de viance! Bonne lecture et à bientôt inch Allah!
Salam Aleykoum, bonjour Nawal
merci pour ces idées de menu. Je suis novice en cuisine végétarienne, mais j’ai envie de m’y mettre.
Le budget me convient tout à fait. Juste une petite question : tu comptes 70 € pour une famille qui achèterait du bio ? Je fais mes courses en discount, avec des produits 1er prix, alors il me semble que le bio est bien trop cher pour ma bourse, c’est la raison pour laquelle je me permets de te demander des précisions. Mais quand je lis « flan végétal » ou « steak végétal », c’est des produits qu’on trouve en mag bio, non ? Merci !
Salam Aleykoum,
c’est volontiers que je réponds à tes petites questios tout à fait légitimes. Alors aussi étonnant que celà puisse paraître: oui pour 70 € c’est un budget pour des aliments bio. Le prix bas s’explique déjà par l’absence de viande qui coûte très cher. Les produits laitiers aussi. Or pour le reste, les céréales, légumes frais et secs et les fruits ce n’est pas si cher quand on les prends en vrac et en gros. D’où l’intéret de mettre un aliment à l’honneur pendant une semaine et de le décliner de la sorte. Un autre gain de sous-sous est la production maison, comme je fais pour les flans végétaux justement ou les steaks végétaux. Je te conseille la lecture de France Guillain « Manger bio, c’est pas cher » où elle indique de bonnes pistes pour débuter inch Allah. C’est sûr que à partir du moment où tu achètes des produits bio déjà transformé au rayon traiteur ou frais, l’addition augmente fortement. Je vais préparer un petit post sur les desserts « lactés » fait maison à moindre coût tiens…
Salam Aleykoum
Merci pour ces précisions Nawal, je suis motivée pour changer d’alimentation.
Je vais essayer de me procurer le livre de France Guillain inch Allah.
Et je suis très intéressée par tes recettes de desserts !
Eventuellement, aurais tu quelques des suggestions pour le petit déjeuner ? Il me semble que cela pourrait être intéressant de l’inclure dans le budget de la semaine, qu’en penses tu ?
Encore merci !
Assalam Aleykum,
merci pour ces menus qui donnent des idées.si je peux rajouter quelques petites choses, c’est qu’en général dans mes repas végétariens, j’allie toujours une céréale avec une légumineuse (je sais que l’association est très bénéfique pour couvrir les besoins) genre le chili con tofu avec un peu de riz complet à côté, le gratin de pdterre avec des lentilles,des poids cassés en purée avec boulghour, j’aime aussi faire cuire le riz avec du quinoa (2/3, 1/3).
rajouter des oeufs durs ou des omelettes/tortillas (si on y est tolérent) car les oeufs sont pleins de vitamines et proteines, idéal pour nourrir les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes. l’aubergine est aussi bien pour avoir un apport en proteines, à coupler avec des pommes de terres (il y a aussi un rapport acide/basique des aliments qu’il est intéressant de prendre en compte, mais je ne suis pas spécialiste….)
salam aleykum
Salam Aleykoum,
merci pour ces précisions Oum Aymane !
Assalam Alaykoum
@ Emilie Nourra : Merci pour la recette qui a l’air délicieuse, j’ai tous les ingrédients à la maison, Inch Allah elle sera dégustée dans la semaine !
@ Oum Aymane : Je n’aurais pas pensé associer une légumineuse et une céréale. J’ai l’impression que ce serait lourd à digérer mais peut-être qu’il faut jouer simplement sur les quantités ? …
A bientôt
Salam aleykum,
Super la rubrique, moi je te suggererais si possible que les menus soient des liens qui nous redirigent vers un site culinaire(pour pouvoir suivre des recettes concrètes ou s’en inspirer au moins)
Sinon, bonne idée, les menus végétariens.
Salam
wa aleykoum salam
C’est prévu Ibtissam ma cha Allah pour les prochaines fois, bonne suggestion en tout cas eh eh :D
Salam Aleykum,
@ C-Khadija : j’ai trouvé ce lien : http://www.chacunsonbio.fr/alimentation/cereales-pates-pain/cereales-farines/complementarite-cereales-legumineuses
qui explique un peu la complémentarité légumineuses/céréales
Sinon pour mieux absorber le fer présent dans les lentilles ou les légumes il est aussi recommandé de consommer simultanément un aliment riche en vitamine C,rajouter le jus d’un citron par exemple.
les algues wakame et kombu facilitent aussi la cuisson et la digestion des legumineuses, sinon une cuillère de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson fait aussi l’affaire.les aromates comme le thym sauge favorisent leur digestion.
Wa Alaykoum Salam Oum Aymane
Merci pour les précisions et le lien ! Intéressante même essentielle cette connaissance sur les légumineuses,à garder en tête et à appliquer. Bonne soirée
Assalamu ‘alaykum wa rahmatullahi wa barakatuh
Article très intéressants. Les menus sont variés et assez équilibrés. Si je peux me permettre, j’ai l’impression qu’il y a un peu trop de sucre globalement. Enfin peut-être que je me trompe.
Salam aleykoum warahmettullah
j’espére que Nawal Oum Marouan se porte bien
je voulais vous dire que cette rubrique me manque!! machallah ca m’a beaucoup aidé