Le son d’avoine: recette et bienfaits

Le son d’avoine est l’enveloppe externe du grain d’avoine. Extrêmement riche en fibres solubles et en pectine, il peut absorber jusqu’à trente fois son volume en eau. Ceci expliquant cela : sa consommation lors des repas permet à ses fibres de se dissoudre et ainsi se mélanger aux aliments et de les gélifier. Les fibres de son ne pouvant être assimilées par l’organisme humain, elles vont traverser le côlon accompagnées des aliments qu’elles ont gélifiés et terminer leur chemin dans les selles, accompagnées de leur précieux butin. De fait, en permettant à l’organisme d’éliminer tout ou partie des graisses et sucres du repas, le son d’avoine fait baisser le nombre de calories ingérées et devient ainsi un très appréciable allié-minceur au fil du temps. Car il est recommandé d’en faire un allié de tous les jours pour constater une réelle épargne de calories
il est généralement conseillé de ne pas dépasser 3 cuillères à soupe par jour, afin d’éviter les désagréments intestinaux que pourrait provoquer une consommation excessive de son.

Comment le consommer : en le saupoudrant sur les salades ou crudités, ou encore en le mélangeant aux laitages (fromage blanc, yaourt, verre de lait). Ses propriétés exceptionnelles restent inchangées à la cuisson, il est donc possible d’intégrer le son d’avoine aux préparations pour galettes, crêpes, pâte à pain, pâte à pizza…
On trouve assez facilement le son d’avoine dans la majorité des magasins vendant des produits diététiques et bio pour un coût avoisinant 1,50 € les 250 grammes
Nous vous recommandons également le livre Mes recettes bio et saines au son d’avoine Par Alice Hart

La recette: Carrés au son d’avoine et fruits rouges

Ingrédients:

500 grammes de fruits rouges surgelés (ou frais, en saison)
80 grammes de sucre de canne blond

Pour la pâte
2 oeufs
300 ml de lait
4 c. à soupe de fromage frais (fromage blanc de chèvres, ricotta, brousse, petit suisse, yaourt de brebis…selon les gouts)
60 grammes de sucre de canne blond
300 grammes de son d’avoine
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de poudre à lever
1 c. à café de cannelle en poudre

Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Laisser compoter à feu doux, égoutter pour enlever le trop plein de jus, puis réserver.
Battre les oeufs avec le sucre et le fromage frais. Ajouter le lait, puis le son d’avoine, la fécule, la poudre à lever et la cannelle. Verser la moitié du mélange dans un moule carré de 20 cm de côté. Verser les fruits par dessus. Recouvrir avec l’autre moitié du mélange. Cuire pendant 30 minutes à 180 °C. Laisser refroidir avant de couper en carrés.