Un légume de saison: le potiron
11. nov, 2007 écrit par Sabrina
1 Commentaire
Plante potagère de la famille des cucurbitacées, le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu’à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s’en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail.
Originaire d’Amérique centrale, le potiron s’est implanté en Europe dès le XVIème siècle.).
En France, le potiron se cultive essentiellement dans le sud (le sud-est en particulier), et se récolte chaque année d’octobre à décembre.
Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d’Etampes.
Composé presque exclusivement d’eau (plus de 92 %), le potiron n’est, par conséquent, ni très énergétique, ni très calorique (20 kcal pour 100 g).
Il est Riche en potassium (323 mg pour 100 g et a faible teneur en sodium.
Il a une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues.
Idée recette
Soupe de potimaron
Ingrédients :
1kg de potiron
3 carottes
1 cube de bouillon cube
25dl de crème fraîche
sel, poivre
Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
Dans un fait-tout, mettre les légumes avec le bouillon cube et couvrir d’eau.
Laisser cuire 25 minutes.
Passer les légumes au mixeur pour obtenir une purée liquide (délayer avec un peu d’eau de cuisson)
Saler et poivrer.
Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et mixer le tout une nouvelle fois pour obtenir un velouté
1.Posté par mariem (oumchayma) le 12/11/2007 20:43
salam aleikoum , barak Allah ou fiik pour la recete je l’essayerais inchallah
2.Posté par noura/alexandra le 13/11/2007 10:31
salam aleikum
toute la maisonnée aime beaucoup ce légume, on peut le mettre dans les couscous aussi.en tarte sucrée ,en purée.. hum miam miam.. sinon mon fils c’est la premiere chose qu’il a mangé (après la carotte je crois), cuit à la vapeur et mixé , il en raffole toujours autant!(il a 14 mois).
3.Posté par mariem (oumchayma) le 13/11/2007 19:06
salam aleikoum
dis moi tu mets cub de quoi? legumes?
et 25 min c’est a feu moyen?
boussas
4.Posté par mariem (oumchayma) le 13/11/2007 21:16
salam aleikoum
hamdoullillah je l’aurai s bien tout fini!!!! elle était trop trop bonne, excellente!! machallah
faut dire que j’avais essayé une autre recette et j’avais trop raté…
celle là est tres facile et délicieuse, à tenter les soeurettes!
boussas